Il nuovo menù del Ristorante Alle Murate

February 19, 2009

Giovanna, la chef, con il suo staff ha creato il nuovo menù Primavera del ristorante Alle Murate.

Come ogni stagione, ogni piatto è scelto con cura: gli ingredienti sono rigorosamente selezionati, provati, mescolati per trovare il giusto accostamento di sapori e consistenza e rendere piacevole al palato ogni singolo piatto. La preparazione del nuovo menù è un’operazione fatta con passione che impiega diversi giorni, se non settimane.

Ecco quindi il nuovo menù primavera 2009 del Ristorante Alle Murate

ANTIPASTI

Sformato di finocchi e tartare di finocchiona di Cinta Senese con fonduta di paprika dolce    25,00
Salmone marinato e ricotta al pepe con aroma di zenzero, ginepro e cardamomo       26,00
Zuppetta di calamari e fagioli di Sarconi    24,00
Uovo, asparagi e salsa di acciughe con uova di antiche razze allevate da Monica Maggio   25,00

PRIMI PIATTI

Minestra di ceci neri della Murgia con filetto di branzino   25,00
Zuppa di scarola e salsiccia di Cinta Senese       25,00
Minestra di patate, fagiolini e fiori di zucca con cialde croccanti di parmigiano    25,00

Spaghetti con le cozze     24,00
Paccheri di Gragnano alla marinara    25,00
Tortelli a mano ripieni di cavolo nero con le triglie di scoglio    28,00
Pappardelle con ragù di anatra impastate con farina di grano duro “Cappelli”            26,00

SECONDI DI PESCE

Bocconcini croccanti di sogliola e mozzarella salsa al rafano e pomodori ripieni       35,00
Inzimino di seppie e peperoni   35,00
Filetto di orata su purea di sedano rapa croccante e salsa di olive Taggiasche            35,00

SECONDI DI CARNE

L’agnello del Casentino    35,00
Trippa alla fiorentina con crostini di polenta                35,00
Galletto nostrale al tegame con cipollotti caramellati        35,00
Il piccione: petto rosa, cosce farcite e radicchio trevisano stufato        35,00

Una nostra interpretazione della bistecca alla fiorentina 55,00

MENU DEGUSTAZIONE 90,00

L’espressione più vivace della nostra cucina, il modo migliore per scoprirla: tutti i giorni, una accurata selezione
della carta ci permette di proporVi alcuni piatti, a volte insoliti, ma comunque legati alla tradizione italiana.
Anche questo menù, ordinato secondo profumi e sapori interpretati da Giovanna, segue il filo di tale tradizione.

Ai gentili ospiti: Ci scusiamo ma per l’organizzazione della nostra cucina il menù sopraindicato può essere servito solo se scelto da tutti i commensali dello stesso tavolo.

LA CUCINA TOSCANA 90,00

Sformato di finocchi e tartare di finocchiona di Cinta Senese, fondente di peperoni rossi
Trippa alla fiorentina con crostini di polenta
Pappardelle con ragù di anatra
Il piccione
Tortino di mela con crema al Vin Santo

Ai gentili ospiti: Ci scusiamo ma per l’organizzazione della nostra cucina il menù sopraindicato può essere servito solo se scelto da tutti i commensali dello stesso tavolo.

Prenotate il vostro tavolo, vi aspettiamo dal 10 marzo in poi

silvia@allemurate.it

tel. 055 - 240618

Leggi la recensione di Leonardo Romanelli
oppure la guida Frommer’s

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