Osteria del Caffé Italiano
Menù di primavera
May 9, 2011
ANTIPASTI
La parmigiana di melanzane con il pesto al basilico 23
Duo di calamari e cavolfiore 26
Fantasia di fegati, foie gras e raviolo di cipolle dolci 28
L’uovo di Cetica con pancetta di Cinta e asparagi verdi 23
PRIMI PIATTI
Passata di sedano, ananas e capesante 25
Minestra di lattuga, acciughe fresche e pane croccante 24
Zuppa di bietole con i fagioli “Munnachedda” di Sarconi 23
Spaghetti alle vongole veraci 28
Tortelli ripieni di piselli, salsa di pomodoro ed aglio fresco 26
Trecce, caciocavallo ragusano, fave e bottarga di muggine 25
Pappardelle sul ragù di Chianina 26
SECONDI DI PESCE
Filetti di sgombro, pomodori caramellati e sformato di parmigiano pomodori caramellati e sformato di parmigiano 35
Branzino “a beccafico” mollica di pane, uvetta, pinoli, pecorino e scorzette di arancia 35
Cernia croccante
Purè all’estragone, fagiolini e salsa all’alga Nori 35
SECONDI DI CARNE
L’ agnello
coscio al forno, costoletta fritta e spalla stufata 35
Arista di Grigio del Casentino salsa di prugne e tartare di cetriolo allo zenzero 35
Il piccione: petto rosa e cosce farcite con i fegatelli 35
La bistecca alla fiorentina – Una nostra interpretazione 55
MENU DEGUSTAZIONE 90
L’espressione più vivace della nostra cucina, il modo migliore per scoprirla: tutti i giorni, una accurata selezione della carta ci permette di proporVi alcuni piatti, a volte insoliti, ma comunque legati alla tradizione italiana.
Anche questo menù, ordinato secondo profumi e sapori interpretati da Giovanna, segue il filo di tale tradizione.
LA CUCINA TOSCANA 90
Fantasia di fegati e raviolo di cipolle dolci
L’ uovo di Cetica con pancetta di Cinta Senese ed asparagi verdi
Pappardelle sul ragù di Chianina
Il piccione
Dessert a scelta
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