Osteria del Caffé Italiano
Gocce di sapienza alle Murate
December 8, 2011
SPECIALE MENU’ DEGUSTAZIONE CON L’OLIO TOSCANO IGP“COLLINE DI FIRENZE”
Un’iniziativa in collaborazione con il Consorzio per la tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP Colline di Firenze L’iniziativa si chiama “Gocce di sapienza”. Il Toscano IGP incontra i grandi chef.
Raffinatezza in cucina con il principe della dieta mediterranea 60 €
Insalata tiepida di baccalà e di funghi
Zuppa di fagioli Coco nano con crostone croccante di cavolo nero
Bollito di Chianina, piccola giardiniera di verdure e salsa al rafano
Cubo fondente con cuore all’olio di olia e semifreddo alla salvia
Ai gentili ospiti
Ci scusiamo ma per l’organizzazione della nostra cucina il menù sopraindicato può essere servito solo se scelto da tutti i commensali dello stesso tavolo.
Menù 31 Dicembre Capodanno OSTERIA CAFFE’ ITALIANO
December 7, 2011
Ecco il menù di Capodanno dell’Osteria del Caffè Italiano
Menù 31 Dicembre OSTERIA CAFFE’ ITALIANO
Passatelli in brodo di cappone
Piccolo flan di parmigiano stuzzicato al Vinsanto
Tortelli di magro al ragù di Chianina
Arrosto d’anatra disossata alle scorze d’arancio con cime di rape piccanti, fagioli cannellini all’olio nuovo e patata di Cetica croccante
Zampone tradizionale con le lenticchie del buon augurio
Gran parata di dolci dell’Osteria e piccole variazioni sul cioccolato
90 € per persona compreso il brindisi escluso le bevande
per info e prenotazioni
tel. 055 289368 oppure info@caffeitaliano.it
Menù di San Silvestro 31 dicembre 2011
November 25, 2011
Capodanno a Firenze: menù Alle Murate
Aperitivo di benvenuto
Welcome appetizer
Scampi e cavolo nero in brodo allo zafferano, stracciatella di uovo di Parisi
Prawns and black cabbage soup with saffron and scramble eggs
Tonno del Mediterraneo, pane ai pistacchi e salsa di mele
Mediterranean tuna, bread with pistachio and apples sauce
Tortelli ripieni di carciofi con ragù di gallinella
Hand made Tortelli stuffed with artichokes, grondin fish sauce
Scaloppa di foie gras di anatra, crema di broccoli e colatura di alici
Duck foie gras escalope, broccoli cream and traditional anchovies sauce
Guancia di Chianina brasata , frico alla toscana purè di zucca gialla e castagne. Zampone e lenticchie
Chianina braised beef, potatoes pie with Pecorino cheese, pumpkin puree with chestnuts. Traditional stuffed pig’s trotter and lentils
Cubo di cioccolata fondente e variazione di arancia rossa
Dark chocolate cube. Jus, jelly and semifreddo of red orange
Caffè e petits fours
160 euro a persona
per prenotare
Telefono 055 240618
oppure silvia@allemurate.it
Bardini Contemporanea inaugura il Padiglione Toscana
July 5, 2011
Mercoledì 13 luglio 2011 alle ore 18.30 presso Villa Bardini verrà inaugurato il Padiglione Toscana, visitabile fino al 9 ottobre 2011.
E’ un’iniziativa promossa dal PADIGLIONE ITALIA alla cinquantaquattresima esposizione internazionale d’arte della Biennale di Venezia per il 150° anniversario dell’unità d’Italia.
L’evento del prossimo 13 luglio sarà curato da Vittorio Sgarbi, curatore anche del Padiglione Italia.
Alla serata saranno presenti, tra i molti ospiti, Michele Gremigni Presidente dell’Ente Cassa di Risparmio di Firenze, Renato Gordini Segretario della Fondazione Parchi Monumentali Bardini e Peyron, Umberto Montano Direttore di Bardini Contemporanea by Moba.
Il menù estivo dell’Osteria del Caffé Italiano
July 1, 2011
L’Osteria del Caffé Italiano propone il nuovo menù estivo:
Antipasti
Degustazione di salumi e sott’oli delle fattorie toscane 12 €
Gran piatto di crostini toscani con: soprassata, lardo di Colonnata fegatini alla salvia, fagioli cannellini, pomodorini al basilico 9 €
Piatto misto di formaggi di Toscana con confetture 19 €
Prosciutto crudo di Parma 11 €
Insalata di trippa alla Fiorentina 11 €
Prosciutto crudo di Parma con melone 12 €
Mozzarella di Bufala integrale di Falciano del Massico 250g 12 €
“ “ coi pomodori e basilico 13 €
“ “ col prosciutto crudo di Parma 15 €
Primi
Minestrone tiepido di verdure alla Toscana 10 €
Pappa al pomodoro 10 €
Passato di ceci 10 €
Riso al pecorino di Pienza e foglie di menta 12 €
Tagliatelle al filetto di pomodoro fresco e basilico 12 €
Sedanini alla rustica 12 €
Gnudi al burro, salvia e parmigiano 14 €
Ravioli di ricotta e spinaci al pomodoro e pecorino dolce 14 €
Tortelli Mugellani sul ragù di carne 14 €
Lasagna al forno 14 €
Secondi
Gran piatto misto di verdure della casa 16 €
Piatto misto di sformati di verdure, insalatine di campo 16 €
Melanzane alla parmigiana 16 €
Polpettone alla fiorentina 16 €
Petto di pollo marinato al ramerino, aglio, limone e verdure 16 €
Stracotto di manzo al Chianti Classico con polenta bramata 16 €
Specialità dalla griglia al fuoco di legna
Bistecca alla fiorentina accompagnata dai fagioli all’olio, verdure cotte e patate arrosto (venduta a peso e il prezzo è al chilo) 60 € al Kg
Galletto al mattone con patate arrosto 18 €
Filetto di manzo alla griglia o all’aceto balsamico 24 €
Tagliata di vitellone all’uso dell’Osteria 21 €
Scottadito d’agnello con misticanza 24 €
Gli spiedini delle nostre carni con verdure grigliate 18 €
Contorni
Insalata mista; purè di patate; patate al forno 7 €
Verdure saltate all’agro o all’olio;
fagioli bianchi all’olio oppure all’uccelletto;
ceci lessi; verdure grigliate 8 €
Menu degustazione
Composta di salumi toscani
Pappa al pomodoro
Tortelli Mugellani al ragù di carne
Stracotto di manzo al chianti Classico
con polenta bramata
Tiramisù
50 € per persona
l’espressione più vivace della nostra cucina, il modo migliore per scoprirla: una selezione dalla carta e la scelta dal mercato del giorno permettono a Mursi e Raffaele di proporvi all’assaggio alcuni fra i nostri piatti più saldamente legati alla tradizione di Firenze e della Toscana.
Inaugurazione MOBA stagione 2011
May 11, 2011
Giovedì 12 maggio 2011 ore 18,30
MoBa riapre il RISTORANTE E TERRAZZA BARDINI
e annuncia:
BARDINICONTEMPORANEA by MOBA stagione 2011
Nel segno della contemporaneità, il complesso Bardini offre e rinnova un’ attività che cresce. Per la stagione 2011, Moba, si occuperà direttamente degli spazi espositivi di BardiniContemporanea con un programma che spazia fra Arte, Musica e Dibatti
Giovanni Ragusa Sangue Blu – eroi di nessun mondo
Il noto e travagliato maestro avvia la stagione 2011 di Bardini Contemporanea. Il progetto è anche un po’ la sintesi delle sue dominanti caratteriali: alla costante ricerca di rapporti stimolati dalla provocazione, Ragusa per Sangue Blu, seleziona e mette in mostra fra il meglio della sua produzione, spinto dall’interesse per un tipo di società spesso oggetto delle sue riflessioni più accese.
Orchestra da Camera Fiorentina
Sempre partecipe alla vita culturale della città, l’orchestra stabilmente diretta dal Maestro Giuseppe Lanzetta, propone un ciclo di concerti da camera “chic – aperimusic” a Terrazza Bardini. Sarà comunicato il calendario.
Florence Design Week
La manifestazione di qualità giovane, alla sua seconda edizione, è già avvertita come un appuntamento fisso per la città. Con MoBa ha trovato una comunione di intenti tempestiva ed efficace … ed ecco che BardiniContemporanea dal 24 al 29 di maggio ne diviene uno degli spazi d’azione
Firenze – Contemporanea
10 idee per una città protagonista del suo tempo
Una tavola rotonda, ideata e coordinata da Umberto Montano, che attraverso una serie di incontri a Terrazza Bardini, avrà lo scopo di elaborare 10 idee da suggerire al Sindaco Matteo Renzi per una città sempre più protagonista del suo tempo.
Padiglione Italia LA BIENNALE DI VENEZIA 54.
Quando mettersi in gioco porta i suoi frutti… stiamo portando a Firenze una selezione di opere del Padiglione Italia della Biennale di Venezia. Saremo più precisi nella conferenza stampa che abbiamo convocato per giovedì 12 maggio alle ore 11 in cui presenteremo la Stagione 2011 di BardiniContemporana by MoBa e a cui siete tutti invitati !
Vi aspetto giovedì alle 18,30
Menù di primavera
May 9, 2011
ANTIPASTI
La parmigiana di melanzane con il pesto al basilico 23
Duo di calamari e cavolfiore 26
Fantasia di fegati, foie gras e raviolo di cipolle dolci 28
L’uovo di Cetica con pancetta di Cinta e asparagi verdi 23
PRIMI PIATTI
Passata di sedano, ananas e capesante 25
Minestra di lattuga, acciughe fresche e pane croccante 24
Zuppa di bietole con i fagioli “Munnachedda” di Sarconi 23
Spaghetti alle vongole veraci 28
Tortelli ripieni di piselli, salsa di pomodoro ed aglio fresco 26
Trecce, caciocavallo ragusano, fave e bottarga di muggine 25
Pappardelle sul ragù di Chianina 26
SECONDI DI PESCE
Filetti di sgombro, pomodori caramellati e sformato di parmigiano pomodori caramellati e sformato di parmigiano 35
Branzino “a beccafico” mollica di pane, uvetta, pinoli, pecorino e scorzette di arancia 35
Cernia croccante
Purè all’estragone, fagiolini e salsa all’alga Nori 35
SECONDI DI CARNE
L’ agnello
coscio al forno, costoletta fritta e spalla stufata 35
Arista di Grigio del Casentino salsa di prugne e tartare di cetriolo allo zenzero 35
Il piccione: petto rosa e cosce farcite con i fegatelli 35
La bistecca alla fiorentina – Una nostra interpretazione 55
MENU DEGUSTAZIONE 90
L’espressione più vivace della nostra cucina, il modo migliore per scoprirla: tutti i giorni, una accurata selezione della carta ci permette di proporVi alcuni piatti, a volte insoliti, ma comunque legati alla tradizione italiana.
Anche questo menù, ordinato secondo profumi e sapori interpretati da Giovanna, segue il filo di tale tradizione.
LA CUCINA TOSCANA 90
Fantasia di fegati e raviolo di cipolle dolci
L’ uovo di Cetica con pancetta di Cinta Senese ed asparagi verdi
Pappardelle sul ragù di Chianina
Il piccione
Dessert a scelta
Gli eventi per Fuori di Taste 2011
March 8, 2011
Ecco la locandina CON IL PROGRAMMA DELLE NOSTRE INIZIATIVE PER FUORI DI TASTE 2011
UNA GRAN FESTA DI GUSTO NEI NOSTRI LOCALI ALLE MURATE – OSTERIA DEL CAFFE’ ITALIANO – SUD
CHEF PER UN GIORNO ALLE MURATE
Il simpatico format che strizza l’occhio alla nota trasmissione televisiva della 7 di cui è fra i protagonisti il nostro bravo Leonardo Romanelli, porterà grandi personaggi e vere sorprese;
OSTERIA DEL CAFFE’ ITALIANO
celebra con la famiglia Bencistà di Greve l’ingresso dell’Antica Macelleria Falorni nel Mondo di TASTE
SUD
CON IL CONSORZIO DEL PANE DI MATERA
presenta gli eccellenti prodotti di un territorio poco conosciuto , la lontana Basilicata: in collaborazione con “LUCANERIE” il ristorante di Francesco Abbondanza, che ha introdotto per primo a Matera la ricerca delle eccellenze del gusto e la salvaguardia delle tradizioni in cucina
Il costo di partecipazione agli eventi, volutamente tenuto basso, è il nostro contributo a questa 6^ edizione di TASTE che vorremmo sempre più affermata come una GRAN FESTA DI GUSTO.
per info: (dalle 17.00) tel. 055 289080 (Tessa) silvia@allemurate.it
Programma Fuori di taste 2011
February 26, 2011
Venerdì 11/03 20.30
Ristorante Alle Murate via del Proconsolo 16r
Accademia delle frattaglie
1a sessione di incontro del 2011 fra accademici e nuovi iscritti.
Giovanna Iorio in cucina elabora i prodotti del Quinto Quarto con Simone Fracassi. Per un esclusivo Aperi-chic Paolo Parisi interpreta le frattaglie “fra il porco e la gallina”.
Si beve solo vernaccia del Consorzio.
Costo di partecipazione 50 € tutto compreso solo su prenotazione
Per informazioni e prenotazione: tel. 055 240618 (dalle 17.00) silvia@allemurate.it
www.allemurate.it
Sabato 12/03 20:30
Ristorante Alle Murate via del Proconsolo 16r
CHEF PER UN GIORNO ALLE MURATE
Un noto personaggio preparerà un menù ad hoc utilizzando i prodotti delle aziende Taste acquistate al Taste-shop.
Prezzo: 50 euro
Per informazioni e prenotazione: tel. 055 240618 (dalle 17.00) silvia@allemurate.it
www.allemurate.it
Sabato 12/03 19.30
Osteria del Caffè Italiano via Isola delle Stinche, 11/13r
Falorni Lounge
L’Antica Macelleria Falorni preparerà un tagliere di salumi di cinta senese
Prezzo: 15 euro
Per informazioni e prenotazione: (dalle 17.00) tel. 055 289080 (Tessa) silvia@allemurate.it
www.caffeitaliano.it
Sabato 12/03 20.00
SUD/ Osteria del Caffè Italiano Via della Vigna Vecchia 4r
Pane, pasta e legumi di Matera
Menù realizzato con pane, pasta e legumi di Matera. Protagonista il Consorzio del Pane di Matera IGP con i suoi produttori
Prezzo: 30 euro
Per informazioni e prenotazione: (dalle 17.00) tel. 055 289080 (Tessa) silvia@allemurate.it
www.caffeitaliano.it
Domenica 13/03 19.30
Osteria del Caffè Italiano via Isola delle Stinche, 11/13r
Falorni Lounge
L’Antica Macelleria Falorni preparerà un tagliere di salumi di cinta senese.
Prezzo: 15 euro
Per informazioni e prenotazione: (dalle 17.00) tel. 055 289080 (Tessa) silvia@allemurate.it
www.caffeitaliano.it
Domenica 13/03 20.00
SUD/ Osteria del Caffè Italiano Via della Vigna Vecchia 4r
Pane, pasta e legumi di Matera
Menù realizzato con pane, pasta e legumi di Matera. Protagonista il Consorzio del Pane di Matera IGP con i suoi produttori
Prezzo: 30 euro
Per informazioni e prenotazione: (dalle 17.00) tel. 055 289080 (Tessa) silvia@allemurate.it
www.caffeitaliano.it
Domenica 13/03 20:30
Ristorante Alle Murate via del Proconsolo 16r
Chef per un giorno alle Murate
AUn noto personaggio preparerà un menù ad hoc utilizzando i prodotti delle aziende Taste acquistate al Taste-shop.
Prezzo 50 euro
per informazioni e prenotazione: tel. 055 240618 (dalle 17.00) silvia@allemurate.it
www.allemurate.it
Menù Osteria del Caffè Italiano
February 25, 2011
Menu alla carta:
Antipasti
Degustazione di salumi e sottoli delle fattorie toscane 12 €
Prosciutto crudo di Parma 11 €
Fette al cavolo nero 10 €
Gran piatto di crostini toscani con: soprassata, lardo di Colonnata
fegatini alla salvia, fagioli cannellini, pomodorini al basilico 9 €
Accademia delle Frattaglie
Degustazione di nervetti – musetto – trippa con insalata di fagioli cannellini all’olio nuovo 10 €
Mozzarella di Bufala
Mozzarella di Bufala integrale di Falciano del Massico 200g 12 €
Mozzarella di Bufala integrale di Falciano del Massico 200g coi pomodori e basilico 13 €
Mozzarella di Bufala integrale di Falciano del Massico 200g col prosciutto crudo di Parma 15 €
Piatto misto di formaggi Toscani con confetture 19 €
Primi piatti
Minestrone di verdure 10 €
Minestra di funghi 10 €
Zuppa di cipolle 10 €
La Ribollita 10 €
Zuppa di farro e fagioli 10 €
Polenta al sugo o agli armi di macchia 12 €
Lumaconi al sugo di trippa 12 €
Pasta corta coi fegatini di pollo 12 €
Tagliatelle e ceci 12 €
Pappardelle sul cinghiale 13 €
Ravioli di magro, pomodoro – basilico e pecorino di Pienza 13 €
Gnudi di ricotta e spinaci al burro e salvia 13 €
Lasagna al forno 13 €
Secondi
Gran piatto misto di verdure della casa 15 €
Piatto misto di sformati di verdure, insalatine di campo 15 €
Melanzane alla parmigiana 15 €
Ossobuco alla fiorentina 16 €
Pancetta di vitella in fricassea 16 €
Cinghiale in salmì con la polenta 16 €
Stracotto di manzo al Chianti Classico con puré di patate 16 €
venerdì – sabato – domenica (solo per cena):
Bollito misto al carrello con salsa verde, sottoaceti e mostarda piccante di Cremona 20 €
Specialità dalla griglia al fuoco di legna
Bistecca alla fiorentina con fagioli cannellini, verdure cotte e patate arrosto
al Kilo 60 €
Petto di pollo marinato al ramerino, aglio e limone con verdure 16 €
Galletto Livornese Ruspante al tegame o al mattone 28 €
Tagliata di vitellone all’uso dell’Osteria 20 €
Filetto di manzo alla griglia 24 €
Gli spiedini delle nostre carni con verdure grigliate 18 €
Contorni
Insalata mista; purè di patate; patate al forno 7 €
Verdure saltate all’aglio e olio; fagioli cannellini all’olio; ceci bolliti; verdure grigliate 8 €
Menu degustazione 50 €:
- La Ribollita
- Gnudi di ricotta e spinaci al burro e salvia
- Stracotto di manzo al Chianti Classico e puré di patate
- Tiramisù
L’espressione più vivace della nostra cucina, il modo migliore per scoprirla: tutti i giorni una accurata selezione dalla carta ci permette di proporvi alcuni piatti saldamente legati alla tradizione fiorentina.
Anche questo menù, ordinato secondo profumi e sapori interpretati da Maria Teresa, il nostro chef, segue il filo di tale tradizione.