Osteria del Caffé Italiano
Menù Primavera estate 2010 Alle Murate, Firenze
May 2, 2010
Menù Primavera estate 2010 del nostro Ristorante
ANTIPASTI
- Crudo di scampi e tartare di cetrioli all’aneto
- Tortino di melanzane con ricotta e pomodorini caramellati
- Pasticcio di fegatelli al Vin Santo e paté di prugne secche
- Il prosciutto del Casentino di Simone Fracassi
PRIMI PIATTI
- Zuppa di baccelli, pecorino e pane croccante
- Zuppa di branzino ed asparagi
- Minestra di ceci, lattuga e seppie
- Spaghettoni “Benedetto Cavalieri” alla carbonara
- Tortelli a mano ripieni di piselli sgranati e salsa di pomodoro
- Trecce di Gragnano al sugo di baccalà e peperoni
- Pappardelle sul ragù di anatra
SECONDI DI PESCE
- Calamari ripieni di patate viola su pesto alla genovese
- Coda di rospo avvolta nel lardo e cipolle in agrodolce
- Filetto di cernia in crosta di zucchine croccanti con guazzetto di pomodori al timo fresco
SECONDI DI CARNE
- L’ agnello del Casentino: coscio al forno, costoletta fritta e spalla stufata
- Cotoletta di vitella alla milanese con salsa di capperi di Pantelleria ed asparagi bianchi
- Il piccione: petto rosa e cosce farcite con i fegatelli
- Una nostra interpretazione della bistecca alla fiorentina
MENU DEGUSTAZIONE
L’espressione più vivace della nostra cucina, il modo migliore per scoprirla: tutti i giorni, una accurata selezione della carta ci permette di proporVi alcuni piatti, a volte insoliti, ma comunque legati alla tradizione italiana. Anche questo menù, ordinato secondo profumi e sapori interpretati da Giovanna, segue il filo di tale tradizione.
LA CUCINA TOSCANA: menù degustazione
- Il prosciutto del Casentino di Simone Fracassi
- Zuppa di baccelli, pecorino e pane croccante
- Pappardelle sul ragù di anatra
- Il piccione
- Bavarese al caffè e salsa di liquirizia
Per informazioni e prenotazioni: silvia@allemurate.it oppure via telefono +39 (0)55 240618
Ristorante Alle Murate - Firenze (centro storico)
Via del Proconsolo 16/r
Per saperne di più sul ristorante Alle Murate>>
Eventi Fuoriditaste di domenica 14 marzo 2010
March 3, 2010
All’interno della rassegna gastronomica Fuoriditaste, altri due eventi che si svolgeranno:
Domenica 14 Marzo 2010
Fracassi Gourmet Alle Murate. La Chianina I.G.P
Simone Fracassi con i suoi prodotti e Giovanna Iorio in cucina propongono una serata a tema sulla Chianina I.G.P.
La cena si terrà nella sala degli scavi romani del ristorante dove saranno predisposti due grandi “tables d’hôtes”.
Elisabetta Geppetti della Fattoria Le Pupille presenterà i suoi vini in abbinamento.
Costo della cena: 70.00 euro a persona. Posti limitati, solo su prenotazione.
Per info e prenotazioni 055 240618 oppure silvia@allemurate.it . Preventiva anche presso lo stand di Simone Fracassi nei giorni di Taste.
presso il Ristorante alle Murate, Via del Proconsolo 16/r
Domenica 14 Marzo 2010
Paolo Parisi. L’uovo e dintorni
(si replica)
Serata speciale sul tema dell’uovo (di Paolo Parisi) e le sue possibili interpretazioni.
Presenti alcuni produttori di Taste: il Pastificio Caponi di Pontedera, l’azienda Oliviero Toscani con il suo olio, Eleonora Cunaccia e le sue erbe di montagna. L’azienda agricola Corzano e Paterno presenterà i suoi vini in abbinamento.
Costo della cena: 45,00 euro a persona.
Posti limitati, solo su prenotazione. Per info e prenotazioni 055 240618 oppure silvia@allemurate.it.
Prevendita anche presso gli stand di Eleonora C. e del Pastificio Caponi
Presso Osteria del Caffè Italiano SUD, Via della Vigna Vecchia 4r
Eventi fuoriditaste del 13 marzo 2010
March 2, 2010
All’interno della rassegna gastronomica Fuoriditaste ecco altri due eventi, che avranno luogo
Sabato 13 Marzo 2010
Fracassi Gourmet Alle Murate. Il Grigio del Casentino
Simone Fracassi con i suoi prodotti e Giovanna Iorio in cucina propongono una serata a tema sul suino”Grigio del Casentino” allevato allo stato brado. La cena si terrà nella sala degli scavi romani del ristorante dove saranno predisposti due grandi “tables d’hôtes” .
Baldissera Di Mauro dell’Azienda Collefrisio presenterà i suoi prodotti in abbinamento. Costo della cena: 70,00 euro a persona.
Posti limitati, solo su prenotazione. Per info e prenotazioni 055 240618 oppure silvia@allemurate.it
Prevendita anche presso lo stand di Simone Fracassi nei giorni di Taste.
L’evento avrà luogo presso: il Ristorante alle Murate, Via del Proconsolo 16/r
In alternativa sempre
Sabato 13 Marzo 2010
Paolo Parisi. L’uovo e dintorni
Serata speciale sul tema dell’uovo (di Paolo Parisi) e le sue possibili interpretazioni.
Saranno presenti alcuni produttori di Taste: il Pastificio Caponi di Pontedera, l’azienda Oliviero Toscani con il suo olio, Eleonora Cunaccia e le sue erbe di montagna.
L’azienda agricola Corzano e Paterno presenterà i suoi vini in abbinamento. Costo della cena: 45,00 euro a persona. Posti limitati, solo su prenotazione. Per info e prenotazioni 055 240618 oppure silvia@allemurate.it.
Prevendita anche presso gli stand di Eleonora C. e del Pastificio Caponi
L’evento avrà luogo presso: Osteria del Caffè Italiano SUD, Via delle Vigna Vecchia 4r
Eventi Fuoriditaste di venerdì 12 marzo 2010
February 13, 2010
Il primo evento legato a Fuoriditaste avrà luogo presso il nostro ristorante Alle Murate.
Venerdì 12 Marzo 2010
Accademia delle Frattaglie
Prima cena di presentazione dell’Accademia delle Frattaglie presso il Ristorante Alle Murate, soggetto promotore e futura sede dell’Associazione.
Intervengono: Umberto Montano, Beppe Bigazzi e Leonardo Romanelli.
Preparano i loro prodotti:
- Franco Cazzamali (Macelleria Cazzamali – Cremona. Razza Piemontese “La Granda” Presidio Slow Food),
- Simone Fracassi ( Macelleria Fracassi – Rassina Arezzo. Chianina I.G.P., suino allevato allo stato brado di Grigio del Casentino, e Cinta Senese),
- Leonardo Torrini (il trippaio di Gavinana)
- Piero Nigro (presidente circolo Marina di Candeli).
In cucina: Giovanna Iorio, chef del Ristorante Alle Murate, e “chef guest” Saverio Sbaragli, chef executive del Ristorante Il Grappolo dell’Hotel Il Salviatino.
Ospiti speciali della serata, i rappresentanti de l’Académie des abas di Parigi, associazione che ha dato ispirazione al nostro progetto.
Le cantine Ceci presenteranno i loro spumanti e lambruschi in abbinamento.
Costo della cena: 50,00 euro a persona. Posti limitati, solo su prenotazione. Per info e prenotazioni 055 240618 oppure silvia@allemurate.it
L’evento avrà luogo presso il Ristorante Alle Murate, Via del Proconsolo 16/r, Firenze.
Fuori di Taste 2010: iniziative a Firenze
February 12, 2010
In concomitanza con il famoso salone del gusto “Taste”, che si tiene alla Stazione Leopolda di Firenze fra il 13 e il 15 marzo 2010, ci sarà anche Fuori di Taste, una serie di iniziative in città sempre dedicate al mondo gastronomico.
TASTE N.5,
DAL 13 AL 15 MARZO 2010 ALLA STAZIONE LEOPOLDA DI FIRENZE
3 GIORNI DI ASSAGGI, SCOPERTE, ACQUISTI, EVENTI E LIFESTYLE DEDICATI AL GUSTO.
FIRENZE SI ACCENDE CON GLI EVENTI DI FUORIDITASTE (programma).
I nostri ristoranti partecipano alle iniziative Fuoriditaste:
Venerdì 12 Marzo 2010
Accademia delle Frattaglie >>
Ristorante Alle Murate, Via del Proconsolo 16/r
Sabato 13 Marzo 2010 (vedi dettaglio evento)
Fracassi Gourmet Alle Murate. Il Grigio del Casentino
Ristorante alle Murate, Via del Proconsolo 16/r
Sabato 13 Marzo 2010 (vedi dettaglio evento)
Paolo Parisi. L’uovo e dintorni
Osteria del Caffè Italiano SUD, Via delle Vigna Vecchia 4r
Domenica 14 Marzo 2010 (vedi dettaglio evento)
Fracassi Gourmet Alle Murate. La Chianina I.G.P
Ristorante alle Murate, Via del Proconsolo 16/r
Domenica 14 Marzo 2010 (vedi dettaglio cena)
Paolo Parisi. L’uovo e dintorni (si replica)
Osteria del Caffè Italiano SUD, Via della Vigna Vecchia 4r
Lunedì 15 Marzo 2010.
Taste e le donne.
Una serata tutta al femminile per il Meyer
Ristorante Villa Bardini, Costa San Giorgio 6/A
Nelle altre pagine i dettagli sulle 6 serate di Fuoriditaste.
Cena di San Valentino in un ristorante romantico nel cuore di Firenze
January 22, 2010
Una cena indimenticabile per la festa degli innamorati: 14 febbraio.
Speciale S. Valentino 14 Febbraio 2010
Ristorante Alle Murate di Firenze
Ecco il menù della cena:
Composta tiepida di calamari, broccoli e fagioli di Sarconi
Tortelli a mano ripieni di gamberi con salsa di rape
Guancia di Chianina brasata, gnocchi allo zenzero
Millefoglie con crema al melograno e gelatina di cioccolato
Caffè e petits fours
Vini
Perlaia Vermentino ’08 (Az. Bruni)
Chianti Classico Cortevecchia Riserva ’06 (Fattoria Le Corti)
Moscato D’Asti (Saracco)
80,00 euro a persona
Ristorante Alle Murate
Via del Proconsolo 16/r (a pochi passi dal Duomo, da Ponte Vecchio e da Piazza Signoria)
Tel. 055 240618
Recensioni online del ristorante Alle Murate:
Cena speciale! 19 feb 2009
Appena entrato ti rendi conto che il posto è meraviglioso, non soltanto per gli affreschi, ma anche per l’accoglienza solare della caposala. Tutto curato. Mentre aspetti ti portano un assaggino per spezzare la fame e del pane caldo fatto da loro…
Bellissima sera 30 set 2009
Volevamo ottima cena a Firenze esperienza e il concierge all’Excelsior ci ha preparato una prenotazione qui. Non siamo rimasti delusi. Il cibo, il servizio, l’atmosfera, gli affreschi bene…l’ECCELLENTE!! Non era economica ma vale ogni centesimo
Ristorante Alle Murate Menù autunno 2009 - 2010
November 10, 2009
Ecco il nostro menù d’autunno:
ANTIPASTI
Passata di zucca gialla e castagne 23 euro
Salmone marinato e caprino all’aceto balsamico 23 euro
Composta tiepida di calamari e fagioli di Sarconi 24 euro
Uovo, fegato grasso d’oca e salsa di acciughe 28 euro
Una selezione di salumi di Simone Fracassi: prosciutto del Casentino, finocchiona e lardo di Cinta Senese 27 euro
PRIMI PIATTI
Purè di fave e cicoria 24 euro
Minestra di broccoli e barbe rosse 23 euro
Zuppa di ceci e merluzzo 24 euro
Spaghetti con le cozze 24 euro
Pasta mista, lenticchie di Castelluccio e pancetta crocante 25 euro
Tortelli a mano ripieni di ricotta e cannella, salsa di paprika dolce e peperone croccante 26 euro
Candele di Gragnano con ragù di agnello e pecorino 25 euro
Pappardelle fresche al sugo di maiale di Cinta Senese 26 euro
SECONDI di PESCE e di VERDURE
Seppie in inzimino con i carciofi 30 euro
La nostra zuppa di pesce con il pane croccante di Matera 35 euro
Filetto di cernia al forno e pomodori ciliegino, capperi, olive Taggiasche ed olio al basilico 35 euro
La nostra proposta vegetariana
melanzane alla parmigiana, tortino di uovo e peperone
mozzarella in carrozza e sformato di stagione 35 euro
SECONDI di CARNE
L’agnello del Casentino: coscio al forno, costoletta fritta e spalla stufata 35 euro
Trippa alla fiorentina e cialda croccante di Parmigiano 28 euro
Guancia di Chianina brasata e gnocchi al burro e salvia 35 euro
Il piccione: petto rosa e cosce farcite con i fegatelli 35 euro
Una nostra interpretazione della bistecca alla fiorentina 55 euro
MENU DEGUSTAZIONE: 90 euro
L’espressione più vivace della nostra cucina,
il modo migliore per scoprirla: tutti i giorni, una accurata selezione
della carta ci permette di proporVi alcuni piatti, a volte insoliti, ma
comunque legati alla tradizione italiana.
Anche questo menù, ordinato secondo profumi e sapori interpretati
da Giovanna, segue il filo di tale tradizione.
LA CUCINA TOSCANA: 90 euro
Una selezione di salumi di Simone Fracassi: prosciutto del Casentino, finocchiona e lardo di Cinta Senese
Trippa alla fiorentina con cialda croccante di parmigiano
Pappardelle fresche al sugo di maiale di Cinta Senese
Il piccione
Bavarese di stagione
Per prenotazioni ed informazioni: 055 240618, silvia@allemurate.it
Cena San Silvestro 2009
November 10, 2009
Menù di Fine Anno
31 Dicembre 2009
Aperitivo di benvenuto
Cialde all’origano e salmone marinato
Minestra di lattuga, baccalà mantecato e peperone croccante
Gamberi rossi siciliani e burrata campana
Tortelli a mano ripieni di branzino al suo sugo
Pesce spada e scaloppa di fegato d’oca, purè di broccoli
L’agnello del Casentino
(coscio al forno, costoletta fritta e spalla in umido)
Cipolle di Certaldo stufate e tortino di carciofi
Mousse di cioccolato al caramello e lamponi con zabaione e bis-cotto alla cannella
Caffè e piccola pasticceria
160,00 euro a persona
(incluso una bottiglia di spumante per il brindisi di mezzanotte)
Prenotazioni e informazioni al 055240618 oppure via e-mail a silvia@allemurate.it
Il nuovo menù del Ristorante Alle Murate
February 19, 2009
Giovanna, la chef, con il suo staff ha creato il nuovo menù Primavera del ristorante Alle Murate.
Come ogni stagione, ogni piatto è scelto con cura: gli ingredienti sono rigorosamente selezionati, provati, mescolati per trovare il giusto accostamento di sapori e consistenza e rendere piacevole al palato ogni singolo piatto. La preparazione del nuovo menù è un’operazione fatta con passione che impiega diversi giorni, se non settimane.
Ecco quindi il nuovo menù primavera 2009 del Ristorante Alle Murate
ANTIPASTI
Sformato di finocchi e tartare di finocchiona di Cinta Senese con fonduta di paprika dolce 25,00
Salmone marinato e ricotta al pepe con aroma di zenzero, ginepro e cardamomo 26,00
Zuppetta di calamari e fagioli di Sarconi 24,00
Uovo, asparagi e salsa di acciughe con uova di antiche razze allevate da Monica Maggio 25,00
PRIMI PIATTI
Minestra di ceci neri della Murgia con filetto di branzino 25,00
Zuppa di scarola e salsiccia di Cinta Senese 25,00
Minestra di patate, fagiolini e fiori di zucca con cialde croccanti di parmigiano 25,00
Spaghetti con le cozze 24,00
Paccheri di Gragnano alla marinara 25,00
Tortelli a mano ripieni di cavolo nero con le triglie di scoglio 28,00
Pappardelle con ragù di anatra impastate con farina di grano duro “Cappelli” 26,00
SECONDI DI PESCE
Bocconcini croccanti di sogliola e mozzarella salsa al rafano e pomodori ripieni 35,00
Inzimino di seppie e peperoni 35,00
Filetto di orata su purea di sedano rapa croccante e salsa di olive Taggiasche 35,00
SECONDI DI CARNE
L’agnello del Casentino 35,00
Trippa alla fiorentina con crostini di polenta 35,00
Galletto nostrale al tegame con cipollotti caramellati 35,00
Il piccione: petto rosa, cosce farcite e radicchio trevisano stufato 35,00
Una nostra interpretazione della bistecca alla fiorentina 55,00
MENU DEGUSTAZIONE 90,00
L’espressione più vivace della nostra cucina, il modo migliore per scoprirla: tutti i giorni, una accurata selezione
della carta ci permette di proporVi alcuni piatti, a volte insoliti, ma comunque legati alla tradizione italiana.
Anche questo menù, ordinato secondo profumi e sapori interpretati da Giovanna, segue il filo di tale tradizione.
Ai gentili ospiti: Ci scusiamo ma per l’organizzazione della nostra cucina il menù sopraindicato può essere servito solo se scelto da tutti i commensali dello stesso tavolo.
LA CUCINA TOSCANA 90,00
Sformato di finocchi e tartare di finocchiona di Cinta Senese, fondente di peperoni rossi
Trippa alla fiorentina con crostini di polenta
Pappardelle con ragù di anatra
Il piccione
Tortino di mela con crema al Vin Santo
Ai gentili ospiti: Ci scusiamo ma per l’organizzazione della nostra cucina il menù sopraindicato può essere servito solo se scelto da tutti i commensali dello stesso tavolo.
Prenotate il vostro tavolo, vi aspettiamo dal 10 marzo in poi
silvia@allemurate.it
tel. 055 - 240618
Leggi la recensione di Leonardo Romanelli
oppure la guida Frommer’s
Il Ristorante alle Murate chiude per ferie
February 12, 2009
Ancora pochi giorni e sarà San Valentino, con la cena speciale per gli innamorati.
Dopodichè ci prendiamo una piccola vacanza: da lunedì 16 febbraio a lunedì 9 marzo 2009 compreso, il Ristorante Alle Murate sarà chiuso per ferie.
Alla riapertura, il 10 marzo, troverete il nuovo menù ad attendervi.
Giovanna, la cuoca, e Silvia, la responsabile di sala, amano dedicarsi con cura alla stesura del nuovo menù.
Gli ingredienti, le presentazioni dei piatti, gli accostamenti fra i vari cibi vengono studiati e perfezionati per offrire un menù ogni volta più raffinato, equilibrato e dai sapori genuini.
A presto.