Osteria del Caffé Italiano
Gocce di sapienza alle Murate
December 8, 2011
SPECIALE MENU’ DEGUSTAZIONE CON L’OLIO TOSCANO IGP“COLLINE DI FIRENZE”
Un’iniziativa in collaborazione con il Consorzio per la tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP Colline di Firenze L’iniziativa si chiama “Gocce di sapienza”. Il Toscano IGP incontra i grandi chef.
Raffinatezza in cucina con il principe della dieta mediterranea 60 €
Insalata tiepida di baccalà e di funghi
Zuppa di fagioli Coco nano con crostone croccante di cavolo nero
Bollito di Chianina, piccola giardiniera di verdure e salsa al rafano
Cubo fondente con cuore all’olio di olia e semifreddo alla salvia
Ai gentili ospiti
Ci scusiamo ma per l’organizzazione della nostra cucina il menù sopraindicato può essere servito solo se scelto da tutti i commensali dello stesso tavolo.
Menù di San Silvestro 31 dicembre 2011
November 25, 2011
Capodanno a Firenze: menù Alle Murate
Aperitivo di benvenuto
Welcome appetizer
Scampi e cavolo nero in brodo allo zafferano, stracciatella di uovo di Parisi
Prawns and black cabbage soup with saffron and scramble eggs
Tonno del Mediterraneo, pane ai pistacchi e salsa di mele
Mediterranean tuna, bread with pistachio and apples sauce
Tortelli ripieni di carciofi con ragù di gallinella
Hand made Tortelli stuffed with artichokes, grondin fish sauce
Scaloppa di foie gras di anatra, crema di broccoli e colatura di alici
Duck foie gras escalope, broccoli cream and traditional anchovies sauce
Guancia di Chianina brasata , frico alla toscana purè di zucca gialla e castagne. Zampone e lenticchie
Chianina braised beef, potatoes pie with Pecorino cheese, pumpkin puree with chestnuts. Traditional stuffed pig’s trotter and lentils
Cubo di cioccolata fondente e variazione di arancia rossa
Dark chocolate cube. Jus, jelly and semifreddo of red orange
Caffè e petits fours
160 euro a persona
per prenotare
Telefono 055 240618
oppure silvia@allemurate.it
Menù di primavera
May 9, 2011
ANTIPASTI
La parmigiana di melanzane con il pesto al basilico 23
Duo di calamari e cavolfiore 26
Fantasia di fegati, foie gras e raviolo di cipolle dolci 28
L’uovo di Cetica con pancetta di Cinta e asparagi verdi 23
PRIMI PIATTI
Passata di sedano, ananas e capesante 25
Minestra di lattuga, acciughe fresche e pane croccante 24
Zuppa di bietole con i fagioli “Munnachedda” di Sarconi 23
Spaghetti alle vongole veraci 28
Tortelli ripieni di piselli, salsa di pomodoro ed aglio fresco 26
Trecce, caciocavallo ragusano, fave e bottarga di muggine 25
Pappardelle sul ragù di Chianina 26
SECONDI DI PESCE
Filetti di sgombro, pomodori caramellati e sformato di parmigiano pomodori caramellati e sformato di parmigiano 35
Branzino “a beccafico” mollica di pane, uvetta, pinoli, pecorino e scorzette di arancia 35
Cernia croccante
Purè all’estragone, fagiolini e salsa all’alga Nori 35
SECONDI DI CARNE
L’ agnello
coscio al forno, costoletta fritta e spalla stufata 35
Arista di Grigio del Casentino salsa di prugne e tartare di cetriolo allo zenzero 35
Il piccione: petto rosa e cosce farcite con i fegatelli 35
La bistecca alla fiorentina – Una nostra interpretazione 55
MENU DEGUSTAZIONE 90
L’espressione più vivace della nostra cucina, il modo migliore per scoprirla: tutti i giorni, una accurata selezione della carta ci permette di proporVi alcuni piatti, a volte insoliti, ma comunque legati alla tradizione italiana.
Anche questo menù, ordinato secondo profumi e sapori interpretati da Giovanna, segue il filo di tale tradizione.
LA CUCINA TOSCANA 90
Fantasia di fegati e raviolo di cipolle dolci
L’ uovo di Cetica con pancetta di Cinta Senese ed asparagi verdi
Pappardelle sul ragù di Chianina
Il piccione
Dessert a scelta
Gli eventi per Fuori di Taste 2011
March 8, 2011
Ecco la locandina CON IL PROGRAMMA DELLE NOSTRE INIZIATIVE PER FUORI DI TASTE 2011
UNA GRAN FESTA DI GUSTO NEI NOSTRI LOCALI ALLE MURATE – OSTERIA DEL CAFFE’ ITALIANO – SUD
CHEF PER UN GIORNO ALLE MURATE
Il simpatico format che strizza l’occhio alla nota trasmissione televisiva della 7 di cui è fra i protagonisti il nostro bravo Leonardo Romanelli, porterà grandi personaggi e vere sorprese;
OSTERIA DEL CAFFE’ ITALIANO
celebra con la famiglia Bencistà di Greve l’ingresso dell’Antica Macelleria Falorni nel Mondo di TASTE
SUD
CON IL CONSORZIO DEL PANE DI MATERA
presenta gli eccellenti prodotti di un territorio poco conosciuto , la lontana Basilicata: in collaborazione con “LUCANERIE” il ristorante di Francesco Abbondanza, che ha introdotto per primo a Matera la ricerca delle eccellenze del gusto e la salvaguardia delle tradizioni in cucina
Il costo di partecipazione agli eventi, volutamente tenuto basso, è il nostro contributo a questa 6^ edizione di TASTE che vorremmo sempre più affermata come una GRAN FESTA DI GUSTO.
per info: (dalle 17.00) tel. 055 289080 (Tessa) silvia@allemurate.it
Programma Fuori di taste 2011
February 26, 2011
Venerdì 11/03 20.30
Ristorante Alle Murate via del Proconsolo 16r
Accademia delle frattaglie
1a sessione di incontro del 2011 fra accademici e nuovi iscritti.
Giovanna Iorio in cucina elabora i prodotti del Quinto Quarto con Simone Fracassi. Per un esclusivo Aperi-chic Paolo Parisi interpreta le frattaglie “fra il porco e la gallina”.
Si beve solo vernaccia del Consorzio.
Costo di partecipazione 50 € tutto compreso solo su prenotazione
Per informazioni e prenotazione: tel. 055 240618 (dalle 17.00) silvia@allemurate.it
www.allemurate.it
Sabato 12/03 20:30
Ristorante Alle Murate via del Proconsolo 16r
CHEF PER UN GIORNO ALLE MURATE
Un noto personaggio preparerà un menù ad hoc utilizzando i prodotti delle aziende Taste acquistate al Taste-shop.
Prezzo: 50 euro
Per informazioni e prenotazione: tel. 055 240618 (dalle 17.00) silvia@allemurate.it
www.allemurate.it
Sabato 12/03 19.30
Osteria del Caffè Italiano via Isola delle Stinche, 11/13r
Falorni Lounge
L’Antica Macelleria Falorni preparerà un tagliere di salumi di cinta senese
Prezzo: 15 euro
Per informazioni e prenotazione: (dalle 17.00) tel. 055 289080 (Tessa) silvia@allemurate.it
www.caffeitaliano.it
Sabato 12/03 20.00
SUD/ Osteria del Caffè Italiano Via della Vigna Vecchia 4r
Pane, pasta e legumi di Matera
Menù realizzato con pane, pasta e legumi di Matera. Protagonista il Consorzio del Pane di Matera IGP con i suoi produttori
Prezzo: 30 euro
Per informazioni e prenotazione: (dalle 17.00) tel. 055 289080 (Tessa) silvia@allemurate.it
www.caffeitaliano.it
Domenica 13/03 19.30
Osteria del Caffè Italiano via Isola delle Stinche, 11/13r
Falorni Lounge
L’Antica Macelleria Falorni preparerà un tagliere di salumi di cinta senese.
Prezzo: 15 euro
Per informazioni e prenotazione: (dalle 17.00) tel. 055 289080 (Tessa) silvia@allemurate.it
www.caffeitaliano.it
Domenica 13/03 20.00
SUD/ Osteria del Caffè Italiano Via della Vigna Vecchia 4r
Pane, pasta e legumi di Matera
Menù realizzato con pane, pasta e legumi di Matera. Protagonista il Consorzio del Pane di Matera IGP con i suoi produttori
Prezzo: 30 euro
Per informazioni e prenotazione: (dalle 17.00) tel. 055 289080 (Tessa) silvia@allemurate.it
www.caffeitaliano.it
Domenica 13/03 20:30
Ristorante Alle Murate via del Proconsolo 16r
Chef per un giorno alle Murate
AUn noto personaggio preparerà un menù ad hoc utilizzando i prodotti delle aziende Taste acquistate al Taste-shop.
Prezzo 50 euro
per informazioni e prenotazione: tel. 055 240618 (dalle 17.00) silvia@allemurate.it
www.allemurate.it
Menù alla carta 2011
January 18, 2011
Ristorante Alle Murate
Menù invernale
ANTIPASTI
Polpo sul purè di patata di montagna 23 €
Foie gras di anatra, uovo e salsa di acciughe 26 €
Pinzimonio crudo e cotto con l’olio nuovo toscano 26 €
Il prosciutto del Casentino di Simone Fracassi 28 €
PRIMI PIATTI
Minestra di sedano e cappesante 25 €
Zuppa di cavolo nero e patate con i cantucci 24 €
Passata di zucca gialla e castagne 23 €
Spaghettoni “ Benedetto Cavalieri” all’ Amatriciana 25 €
Tortelli ripieni di broccoli e ragù di seppie 26 €
Gran piatto di pasta mista di Gragnano in zuppa di pesce 30 €
Pappardelle sul ragù di Chianina 25 €
SECONDI DI PESCE
Baccalà, cecina, paprika dolce e peperone croccante 35 €
Branzino “a beccafico” con pecorino e scorzette di arancia 35 €
Filetto di cernia al forno su petali di barbe rosse
verza stufata con capperi di Pantelleria e barbe rosse croccanti 35 €
SECONDI DI CARNE
L’agnello
coscio al forno, costoletta fritta e spalla stufata 35 €
Arista di Grigio del Casentino
salsa di prugne e tartare di cetriolo allo zenzero 35 €
Il piccione
petto rosa e cosce farcite con i fegatelli 35 €
Una nostra interpretazione della bistecca alla fiorentina 55 €
MENU DEGUSTAZIONE 90 €
L’espressione più vivace della nostra cucina,
il modo migliore per scoprirla: tutti i giorni, una accurata selezione
della carta ci permette di proporVi alcuni piatti, a volte insoliti, ma
comunque legati alla tradizione italiana.
Anche questo menù, ordinato secondo profumi e sapori interpretati
da Giovanna, segue il filo di tale tradizione.
LA CUCINA TOSCANA 90 €
Prosciutto del Casentino di Simone Fracassi
Zuppa di cavolo nero e patate con i cantucci
Pappardelle sul ragù di Chianina
Il piccione
Bavarese al caffè biscotto alle nocciole e salsa di liquirizia
per info e prenotazioni:
silvia@allemurate.it
oppure
tel. 055-240618
per vedere le foto del ristorante>>
Speciale Cena a due San Valentino 14 Febbraio 2011
January 17, 2011
Cena serata di San Valentino al Ristorante Alle Murate di Firenze
MENU:
- Minestra di asparagi con le cappesante
- Tortelli a mano ripieni di salmone, salsa di acciughe fresche all’aneto
- Vitella in crosta di mandorle, salsa alla senape, sformatino di rape e tempura di cavolfiore
- Torta Sacher con la marmellata di barbe rosse, sciroppo alla grappa e petali di barbe rosse croccanti
- Caffè e petits fours
70 € a persona
per info e prenotazioni: silvia@allemurate.it
oppure via telefono: 055 – 240618
14 febbraio 2011 è un lunedì ma siamo aperti apposta per festeggiare San Valentino.
Sul sito ufficiale potete ammirare le foto del ristorante>>
Cena di Capodanno a Firenze al ristorante Alle Murate
November 7, 2010
31 Dicembre 2010 – San Silvestro – menù della cena
Aperitivo di benvenuto
Crudo di gamberi rossi siciliani
salsa allo zenzero, lime e prezzemolo, sfoglie croccanti di sedano rapa
Minestra di fagioli Zolfini e cappesante
con granella di pistacchi di Bronte
Tortelli a mano ripieni di burrata al ragù di seppia
salsa di rape e chips al nero di seppia
Insalatina di arance
cialde di pasta sfoglia e leggerissima salsa all’aglio rosso di Nubia
Gran pezzo di manzo arrosto al tartufo bianco
purè di broccoli e cialde di pane alla paprika dolce
Pere allo zafferano ripiene di mousse al cioccolato
vin cotto all’anice stellato e cannella
Caffè e petits fours
180 € a persona (inclusa una bottiglia di spumante)
per prenotare:
silvia@allemurate.it
Tel. +39 055 240618
Ristorante Alle Murate
Via Del Proconsolo 16/r
50122 Firenze
Il ristorante “Alle Murate” si trova dietro Piazza Signoria, a pochi passi da Ponte Vecchio, Piazza Repubblica e dal Duomo; nel centro storico, vicino alle piazze più belle di Firenze.
Menù invernale Ristorante Alle Murate
November 7, 2010
ANTIPASTI
Filetto di baccalà, pomodorini caramellati, origano fresco 23 €
Foie gras di anatra, uovo e salsa di acciughe 28 €
Alle Murate Royal Deluxe Hamburger
Chianina I.G.P., pane di patate di Cetica e maionese all’avocado 28 €
Il prosciutto del Casentino di Simone Fracassi 26 €
PRIMI PIATTI
Minestra di bietoline con le seppie 23 €
Zuppa di farro e fagioli borlotti con pecorino di Pienza alla piastra 24 €
Passata di zucca gialla e castagne 23 €
Spaghettoni “ Benedetto Cavalieri” alla carbonara 25 €
Tortelli ripieni di porri, salsa di cavolo nero e ragù di salsiccia 26 €
Gran piatto di pasta mista di Gragnano in zuppa di pesce 30 €
Pappardelle sul ragù di anatra 25 €
SECONDI DI PESCE
Polpo in umido su crostone su purè di patate 30 €
Coda di rospo avvolta nel lardo e cipolle rosse in agrodolce 35 €
Filetto di cernia al forno su barbe rosse
verza stufata con uvetta e pinoli e petali di barbe rosse croccanti 35 €
SECONDI DI CARNE
L’ agnello del Casentino
coscio al forno, costoletta fritta e spalla stufata 35 €
Costoletta di vitella alla milanese
salsa di capperi di Pantelleria 35 €
Il piccione
petto rosa e cosce farcite con i fegatelli 35 €
Una nostra interpretazione della bistecca alla fiorentina 55 €
MENU DEGUSTAZIONE 90 €
L’espressione più vivace della nostra cucina, il modo migliore per scoprirla: tutti i giorni, una accurata selezione della carta ci permette di proporVi alcuni piatti, a volte insoliti, ma comunque legati alla tradizione italiana.
Anche questo menù, ordinato secondo profumi e sapori interpretati da Giovanna, segue il filo di tale tradizione.
LA CUCINA TOSCANA 90 €
Prosciutto del Casentino di Simone Fracassi
Zuppa di farro e fagioli borlotti con pecorino di Pienza alla piastra
Pappardelle sul ragù di anatra
Il piccione
Bavarese al caffè biscotto alle nocciole e salsa di liquirizia
Menù Primavera estate 2010 Alle Murate, Firenze
May 2, 2010
Menù Primavera estate 2010 del nostro Ristorante
ANTIPASTI
- Crudo di scampi e tartare di cetrioli all’aneto
- Tortino di melanzane con ricotta e pomodorini caramellati
- Pasticcio di fegatelli al Vin Santo e paté di prugne secche
- Il prosciutto del Casentino di Simone Fracassi
PRIMI PIATTI
- Zuppa di baccelli, pecorino e pane croccante
- Zuppa di branzino ed asparagi
- Minestra di ceci, lattuga e seppie
- Spaghettoni “Benedetto Cavalieri” alla carbonara
- Tortelli a mano ripieni di piselli sgranati e salsa di pomodoro
- Trecce di Gragnano al sugo di baccalà e peperoni
- Pappardelle sul ragù di anatra
SECONDI DI PESCE
- Calamari ripieni di patate viola su pesto alla genovese
- Coda di rospo avvolta nel lardo e cipolle in agrodolce
- Filetto di cernia in crosta di zucchine croccanti con guazzetto di pomodori al timo fresco
SECONDI DI CARNE
- L’ agnello del Casentino: coscio al forno, costoletta fritta e spalla stufata
- Cotoletta di vitella alla milanese con salsa di capperi di Pantelleria ed asparagi bianchi
- Il piccione: petto rosa e cosce farcite con i fegatelli
- Una nostra interpretazione della bistecca alla fiorentina
MENU DEGUSTAZIONE
L’espressione più vivace della nostra cucina, il modo migliore per scoprirla: tutti i giorni, una accurata selezione della carta ci permette di proporVi alcuni piatti, a volte insoliti, ma comunque legati alla tradizione italiana. Anche questo menù, ordinato secondo profumi e sapori interpretati da Giovanna, segue il filo di tale tradizione.
LA CUCINA TOSCANA: menù degustazione
- Il prosciutto del Casentino di Simone Fracassi
- Zuppa di baccelli, pecorino e pane croccante
- Pappardelle sul ragù di anatra
- Il piccione
- Bavarese al caffè e salsa di liquirizia
Per informazioni e prenotazioni: silvia@allemurate.it oppure via telefono +39 (0)55 240618
Ristorante Alle Murate – Firenze (centro storico)
Via del Proconsolo 16/r
Per saperne di più sul ristorante Alle Murate>>
