Raffinatezza in cucina con il principe della dieta mediterranea 60 €

Insalata tiepida di baccalà e di funghi
Zuppa di fagioli Coco nano con crostone croccante di cavolo nero
Bollito di Chianina, piccola giardiniera di verdure e salsa al rafano
Cubo fondente con cuore all’olio di olia e semifreddo alla salvia

Ai gentili ospiti

Ci scusiamo ma per l’organizzazione della nostra cucina il menù sopraindicato può essere servito solo se scelto da tutti i commensali dello stesso tavolo.

Passatelli in brodo di cappone
Piccolo flan di parmigiano stuzzicato al Vinsanto
Tortelli di magro al ragù di Chianina
Arrosto d’anatra disossata alle scorze d’arancio con cime di rape piccanti, fagioli cannellini all’olio nuovo e patata di Cetica croccante
Zampone tradizionale con le lenticchie del buon augurio
Gran parata di dolci dell’Osteria e piccole variazioni sul cioccolato

90 € per persona compreso il brindisi escluso le bevande
per info e prenotazioni
tel. 055 289368 oppure info@caffeitaliano.it

Aperitivo di benvenuto
Welcome appetizer

Scampi e cavolo nero in brodo allo zafferano, stracciatella di uovo di Parisi
Prawns and black cabbage soup with saffron and scramble eggs

Tonno del Mediterraneo, pane ai pistacchi e salsa di mele
Mediterranean tuna, bread with pistachio and apples sauce

Tortelli ripieni di carciofi con ragù di gallinella
Hand made Tortelli stuffed with artichokes, grondin fish sauce

Scaloppa di foie gras di anatra, crema di broccoli e colatura di alici
Duck foie gras escalope, broccoli cream and traditional anchovies sauce

Guancia di Chianina brasata , frico alla toscana purè di zucca gialla e castagne. Zampone e lenticchie
Chianina braised beef, potatoes pie with Pecorino cheese, pumpkin puree with chestnuts. Traditional stuffed pig’s trotter and lentils

Cubo di cioccolata fondente e variazione di arancia rossa
Dark chocolate cube. Jus, jelly and semifreddo of red orange

Caffè e petits fours

160 euro a persona

per prenotare
Telefono 055 240618
oppure silvia@allemurate.it

E’ un’iniziativa promossa dal PADIGLIONE ITALIA alla cinquantaquattresima esposizione internazionale d’arte della Biennale di Venezia per il 150° anniversario dell’unità d’Italia.
L’evento del prossimo 13 luglio sarà curato da Vittorio Sgarbi, curatore anche del Padiglione Italia.

Alla serata saranno presenti, tra i molti ospiti, Michele Gremigni Presidente dell’Ente Cassa di Risparmio di Firenze, Renato Gordini Segretario della Fondazione Parchi Monumentali Bardini e Peyron, Umberto Montano Direttore di Bardini Contemporanea by Moba.

Antipasti

Degustazione di salumi e sott’oli delle fattorie toscane  12 €

Gran piatto di crostini toscani con: soprassata, lardo di Colonnata fegatini alla salvia, fagioli cannellini, pomodorini al basilico  9 €

Piatto misto di formaggi di Toscana con confetture  19 €

Prosciutto crudo di Parma  11 €

Insalata di trippa alla Fiorentina  11 €

Prosciutto crudo di Parma con melone  12 €

Mozzarella di Bufala integrale di Falciano del Massico 250g  12 €

“ “ coi pomodori e basilico  13 €

“ “ col prosciutto crudo di Parma  15 €

Primi

Minestrone tiepido di verdure alla Toscana  10 €

Pappa al pomodoro  10 €

Passato di ceci  10 €

Riso al pecorino di Pienza e foglie di menta  12 €

Tagliatelle al filetto di pomodoro fresco e basilico  12 €

Sedanini alla rustica  12 €

Gnudi al burro, salvia e parmigiano  14 €

Ravioli di ricotta e spinaci al pomodoro e pecorino dolce  14 €

Tortelli Mugellani sul ragù di carne  14 €

Lasagna al forno  14 €

Secondi

Gran piatto misto di verdure della casa  16 €

Piatto misto di sformati di verdure, insalatine di campo  16 €

Melanzane alla parmigiana  16 €

Polpettone alla fiorentina  16 €

Petto di pollo marinato al ramerino, aglio, limone e verdure  16 €

Stracotto di manzo al Chianti Classico con polenta bramata  16 €

Specialità dalla griglia al fuoco di legna

Bistecca alla fiorentina accompagnata dai fagioli all’olio, verdure cotte e patate arrosto (venduta a peso e il prezzo è al chilo)  60 € al Kg
Galletto al mattone con patate arrosto  18 €

Filetto di manzo alla griglia o all’aceto balsamico  24 €

Tagliata di vitellone all’uso dell’Osteria  21 €

Scottadito d’agnello con misticanza  24 €

Gli spiedini delle nostre carni con verdure grigliate  18 €

Contorni

Insalata mista; purè di patate; patate al forno  7 €

Verdure saltate all’agro o all’olio;
fagioli bianchi all’olio oppure all’uccelletto;
ceci lessi; verdure grigliate  8 €

Menu degustazione

Composta di salumi toscani

Pappa al pomodoro

Tortelli Mugellani al ragù di carne

Stracotto di manzo al chianti Classico
con polenta bramata

Tiramisù

50 € per persona

l’espressione più vivace della nostra cucina, il modo migliore per scoprirla: una selezione dalla carta e la scelta dal mercato del giorno permettono a Mursi e Raffaele di proporvi all’assaggio alcuni fra i nostri piatti più saldamente legati alla tradizione di Firenze e della Toscana.

MoBa riapre il RISTORANTE E TERRAZZA BARDINI

e annuncia:

BARDINICONTEMPORANEA by MOBA stagione 2011

Nel segno della contemporaneità, il complesso Bardini offre e rinnova un’ attività che cresce. Per la stagione 2011, Moba, si occuperà direttamente degli spazi espositivi di BardiniContemporanea con un programma che spazia fra Arte, Musica e Dibatti

Giovanni Ragusa Sangue Blu – eroi di nessun mondo

Il noto e travagliato maestro avvia la stagione 2011 di Bardini Contemporanea. Il progetto è anche un po’ la sintesi delle sue dominanti caratteriali: alla costante ricerca di rapporti stimolati dalla provocazione, Ragusa per Sangue Blu, seleziona e mette in mostra fra il meglio della sua produzione, spinto dall’interesse per un tipo di società spesso oggetto delle sue riflessioni più accese.

Orchestra da Camera Fiorentina

Sempre partecipe alla vita culturale della città, l’orchestra stabilmente diretta dal Maestro Giuseppe Lanzetta, propone un ciclo di concerti da camera “chic – aperimusic” a Terrazza Bardini. Sarà comunicato il calendario.

Florence Design Week

La manifestazione di qualità giovane, alla sua seconda edizione, è già avvertita come un appuntamento fisso per la città. Con MoBa ha trovato una comunione di intenti tempestiva ed efficace … ed ecco che BardiniContemporanea dal 24 al 29 di maggio ne diviene uno degli spazi d’azione

Firenze – Contemporanea

10 idee per una città protagonista del suo tempo

Una tavola rotonda, ideata e coordinata da Umberto Montano, che attraverso una serie di incontri a Terrazza Bardini, avrà lo scopo di elaborare 10 idee da suggerire al Sindaco Matteo Renzi per una città sempre più protagonista del suo tempo.

Padiglione Italia LA BIENNALE DI VENEZIA 54.

Quando mettersi in gioco porta i suoi frutti… stiamo portando a Firenze una selezione di opere del Padiglione Italia della Biennale di Venezia. Saremo più precisi nella conferenza stampa che abbiamo convocato per giovedì 12 maggio alle ore 11 in cui presenteremo la Stagione 2011 di BardiniContemporana by MoBa e a cui siete tutti invitati !

Vi aspetto giovedì alle 18,30

Abergines “alla Parmigiana” with pesto sauce 23

Grilled and fried squids with cauliflower cream 26

Variety of liver, foie gras and raviolo stuffed with sweet onions 28

Fried eggs, Cinta Senese special bacon and asparagus 23

First Courses

Celery soup with scallops and pineapple cut into squares 25

Lettuce soup with fresh anchovies and crispy bread 24

Raw and cooked Swiss chard soup with traditional Sarconi beans 23

Spaghetti with Carpet shell clams 28

Tortelli filled with peas, tomatoes and fresh garlic sauce 26

Trecce, Caciocavallo cheese, broad beans and botargo 25

Pappardelle with Chianina beef ragout 26

Fish Main Courses

Mackerel fillets, caramelized tomatoes and Parmigiano flan 35

Sea-bass roulade filled with bread, raisins and pine seeds 35

Stone-bass fillet, French beans, potatoes purée with tarragon 35

Meat Main Courses

The lamb: baked leg, braised shoulder and fried chop 35

Roast chine of pork with plums sauce, cucumber tartare 35

The pigeon: breast rosé and legs stuffed with its liver 35

Our interpretation of Fiorentina T-bone steak 55

Tasting Menu

The most original expressions of our cuisine and the best ways of discovering them: every day we propose a careful selection of dishes from the menu , always closely linked to Italian traditions.

This menu, based on perfumes and flavours interpreted by Giovanna, follows the threads of this tradition.

90 per person

Information for our clients
We are sorry to inform our customers that our kitchen management can only serve this menu if chosen by all the diners at the table

Tuscan Cuisine

Variety of liver, raviolo stuffed with sweet onions

Fried eggs, Cinta Senese special bacon and asparagus

Pappardelle with Chianina beef ragout

The pigeon: breast rosé and legs stuffed with its liver

Dessert at your choice

90 per person

Information for our clients
We are sorry to inform our customers that our kitchen management can only serve this menu if chosen by all the diners at the table

La parmigiana di melanzane con il pesto al basilico 23

Duo di calamari e cavolfiore 26

Fantasia di fegati, foie gras e raviolo di cipolle dolci 28

L’uovo di Cetica con pancetta di Cinta e asparagi verdi 23

PRIMI PIATTI

Passata di sedano, ananas e capesante 25

Minestra di lattuga, acciughe fresche e pane croccante 24

Zuppa di bietole con i fagioli “Munnachedda” di Sarconi 23

Spaghetti alle vongole veraci 28

Tortelli ripieni di piselli, salsa di pomodoro ed aglio fresco 26

Trecce, caciocavallo ragusano, fave e bottarga di muggine 25

Pappardelle sul ragù di Chianina 26

SECONDI DI PESCE

Filetti di sgombro, pomodori caramellati e sformato di parmigiano pomodori caramellati e sformato di parmigiano 35

Branzino “a beccafico” mollica di pane, uvetta, pinoli, pecorino e scorzette di arancia 35

Cernia croccante
Purè all’estragone, fagiolini e salsa all’alga Nori 35

SECONDI DI CARNE

L’ agnello
coscio al forno, costoletta fritta e spalla stufata 35

Arista di Grigio del Casentino salsa di prugne e tartare di cetriolo allo zenzero 35

Il piccione: petto rosa e cosce farcite con i fegatelli 35

La bistecca alla fiorentina – Una nostra interpretazione 55

MENU DEGUSTAZIONE 90

L’espressione più vivace della nostra cucina, il modo migliore per scoprirla: tutti i giorni, una accurata selezione della carta ci permette di proporVi alcuni piatti, a volte insoliti, ma comunque legati alla tradizione italiana.

Anche questo menù, ordinato secondo profumi e sapori interpretati da Giovanna, segue il filo di tale tradizione.

LA CUCINA TOSCANA 90

Fantasia di fegati e raviolo di cipolle dolci

L’ uovo di Cetica con pancetta di Cinta Senese ed asparagi verdi

Pappardelle sul ragù di Chianina

Il piccione

Dessert a scelta

UNA GRAN FESTA DI GUSTO NEI NOSTRI LOCALI ALLE MURATE – OSTERIA DEL CAFFE’ ITALIANO – SUD

CHEF PER UN GIORNO ALLE MURATE

Il simpatico format che strizza l’occhio alla nota trasmissione televisiva della 7 di cui è fra i protagonisti il nostro bravo Leonardo Romanelli, porterà grandi personaggi e vere sorprese;

OSTERIA DEL CAFFE’ ITALIANO

celebra con la famiglia Bencistà di Greve l’ingresso dell’Antica Macelleria Falorni nel Mondo di TASTE

SUD
CON IL CONSORZIO DEL PANE DI MATERA

presenta gli eccellenti prodotti di un territorio poco conosciuto , la lontana Basilicata: in collaborazione con “LUCANERIE” il ristorante di Francesco Abbondanza, che ha introdotto per primo a Matera la ricerca delle eccellenze del gusto e la salvaguardia delle tradizioni in cucina

Il costo di partecipazione agli eventi, volutamente tenuto basso, è il nostro contributo a questa 6^ edizione di TASTE che vorremmo sempre più affermata come una GRAN FESTA DI GUSTO.

per info:   (dalle 17.00) tel. 055 289080 (Tessa) silvia@allemurate.it

Ristorante Alle Murate via del Proconsolo 16r

Accademia delle frattaglie

1a sessione di incontro del 2011 fra accademici  e nuovi iscritti.
Giovanna Iorio in cucina elabora i prodotti del Quinto Quarto con Simone Fracassi. Per un esclusivo  Aperi-chic Paolo Parisi interpreta le frattaglie “fra il porco e la gallina”.
Si beve solo vernaccia del  Consorzio.
Costo di partecipazione 50 € tutto compreso solo su prenotazione
Per informazioni e prenotazione: tel. 055 240618 (dalle 17.00) silvia@allemurate.it
www.allemurate.it

Sabato 12/03 20:30

Ristorante Alle Murate via del Proconsolo 16r

CHEF PER UN GIORNO ALLE MURATE

Un noto personaggio preparerà un menù ad hoc utilizzando i prodotti delle aziende Taste acquistate al Taste-shop.
Prezzo: 50 euro
Per informazioni e prenotazione: tel. 055 240618 (dalle 17.00) silvia@allemurate.it
www.allemurate.it

Sabato 12/03 19.30

Osteria del Caffè Italiano via Isola delle Stinche, 11/13r

Falorni Lounge

L’Antica Macelleria Falorni preparerà un tagliere di salumi di cinta senese
Prezzo: 15 euro
Per informazioni e prenotazione:  (dalle 17.00) tel. 055 289080 (Tessa) silvia@allemurate.it
www.caffeitaliano.it

Sabato 12/03 20.00

SUD/ Osteria del Caffè Italiano Via della Vigna Vecchia 4r

Pane, pasta e legumi di Matera

Menù realizzato con pane, pasta e legumi di Matera. Protagonista il Consorzio del Pane di Matera IGP con i suoi produttori
Prezzo: 30 euro
Per informazioni e prenotazione:  (dalle 17.00) tel. 055 289080 (Tessa) silvia@allemurate.it
www.caffeitaliano.it

Domenica 13/03 19.30

Osteria del Caffè Italiano 
via Isola delle Stinche, 11/13r

Falorni Lounge

L’Antica Macelleria Falorni preparerà un tagliere di salumi di cinta senese.
Prezzo: 15 euro
Per informazioni e prenotazione: (dalle 17.00) tel. 055 289080 (Tessa) silvia@allemurate.it
www.caffeitaliano.it

Domenica 13/03 20.00

SUD/ Osteria del Caffè Italiano Via della Vigna Vecchia 4r

Pane, pasta e legumi di Matera

Menù realizzato con pane, pasta e legumi di Matera. Protagonista il Consorzio del Pane di Matera IGP con i suoi produttori
Prezzo: 30 euro
Per informazioni e prenotazione: (dalle 17.00) tel. 055 289080 (Tessa) silvia@allemurate.it
www.caffeitaliano.it

Domenica 13/03 20:30

Ristorante Alle Murate via del Proconsolo 16r

Chef per un giorno alle Murate

AUn noto personaggio preparerà un menù ad hoc utilizzando i prodotti delle aziende Taste acquistate al Taste-shop.
Prezzo 50 euro
per informazioni e prenotazione: tel. 055 240618 (dalle 17.00)  silvia@allemurate.it
www.allemurate.it